春季健康食品-莴笋与韭菜

莴笋

营养成分

现代研究发现，莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量

丰富，可治疗各种慢性贫血(取此功效时，葛笋宜鲜食，因为莴笋中的铁有机酸和酶的作用下，易为人体吸收)

莴笋中还含有一种能消除强致癌物。亚硝胺等的物质，故经常食用莴笋，可以降低癌症尤其是胃癌的发生率。
也适用于糖尿病患者，因为它含有的尼克酸是人体里一些重要酶的成分，活胰岛素，促进糖的代谢。此外，小儿多吃葛笋有利于牙齿骨骼的发育，
莴笋中含有氟可帮助牙齿和骨骼的形成。

药用

莴笋可以治疗口臭，取莴笋适量，绞榨取汁饮用，每天早晚各饮一杯
坚持两周可收显效。

韭菜 

又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又
有温补肝肾、助阳固精的作用，故在药典上有“起阳草”之称。
性味性味辛温，归肝、胃、’肾经。
功效李时珍的《本草纲目》中说:“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散
血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”这句话是说韭菜生食辛温，能协助人体阳
气的升发，利于肝气疏畅条达。熟食则甘温补中，益气健脾。这正对应了春季
脏腑肝强脾弱的特点，所以把韭菜称为“肝之菜”，即春季之菜。

韭菜效用

  春天气候冷暖不调，需要保
养阳气，而韭菜无论生食还是熟
食都是性温的，最适合保养人体
阳气，增强肝脏功能，强健脾胃
之气，促进血液循环，疏利关
节。因为韭菜可以“补肝肾、暖
腰膝、兴阳道”，故韭菜还是一
味补气壮阳的佳蔬，可用来治疗
阳痪、白带、多尿、夜尿、腰痛、腿软等肾气虚之症。

营养成分

每100克韭菜中含纤维素1.1克，脂肪0.5克，蛋白质2.4克，碳水化合
物4克，维生素A、维生素C、铁各1.3克，维生素A4国际单位，钙56毫克，磷
45毫克。韭菜中含有丰富的挥发性精油和含硫化合物，对降低血脂和防治冠心
病、贫血、动脉硬化等都十分有益。韭菜中含有较多的维生素A，故多吃韭菜
可以美容护肤、益目，并能预防伤风感冒、寒喘等疾病。韭菜含粗纤维较多，
能促进胃肠蠕动减少有害物质对肠道的伤害，故多吃韭菜可以治疗便秘预防肠
癌。

药用

民间有很多用韭菜治病的小偏方:在一杯奶中加人两匙韭菜汁、姜汁少
许，温服，可以治疗恶心呕吐;用新鲜的生韭菜洗净绞汁饮用，每次100ml ,