如何买到好的粽子？

今天开始我们第一天的端午节假期，因此今天要不就是包粽子，要不，就在外面选购粽子。因此我们来看看，怎样选择最好的粽子。也来了解，粽子市场的现状。

广东省质监局抽检粽子近1成不合格

佛山创景两款粽子、中山一款裹蒸粽不合格。今天，省质监局公布广东省粽子生产环节专项抽检情况，抽检结果显示，有4款粽子不合格，内在质量问题样品发现率为9.09%，而存在问题均是是菌落总数、大肠菌群超标。

　　据介绍，端午节将至，为加强粽子生产加工环节的监管，省质监局组织对省内生产企业的粽子产品进行了专项抽样检验，此次专项共抽检样品44批次，发现内在质量不合格样品4批次。

4款问题粽

　　序号 生产企业名称(标称) 产品名称 商标 型号规格 生产日期 不合格项目

　　1 佛山市顺德区容桂万金食品厂 卤肉粽 -- 750g/袋 “2013年05月04日” 大肠菌群(CFU/g)

　　2 佛山市顺德区勒流创景食品厂 三色豆肉粽 创景 600克/包 2013年05月24日 菌落总数(cfu/g)大肠菌群(MPN/100g)

　　3 佛山市顺德区勒流创景食品厂 绿豆咸肉粽 创景 600克/包 2013年05月28日 菌落总数(cfu/g)大肠菌群(MPN/100g)

　　4 中山市港海食品有限公司 裹蒸粽子 -- 350克/个 2013年05月25日 菌落总数(cfu/g)

 粽子“国标”正在起草中 将制定粽叶铜限量

临近端午节加上高考大考，令有“高中”意头的应节食品粽子迅速迎来消费高峰。不过，不同往年的是，最近的“镉米”事件让不少市民在购买粽子时多了一个担忧：到底粽叶里面包的糯米安不安全？是否也会有镉超标？记者昨天采访合口味等多家粽子生产企业了解到，不少厂家今年都要求原料供应商提供相关检测报告，否则糯米就不准包进粽子。

据了解，目前关于粽子的“国标”正在起草中，据业内透露，粽子“国标”将在人工添加剂、包装、保质期上有更严格的规定，如规定粽叶必须是纯植物的，不得人工添加任何东西。此外，国标还将会给粽子叶中的铜离子含量规定最高限量。

台湾市场受毒食品影响购买量大降！

台南传出回收过期产品再卖及地下工厂制作的黑心肉粽，昨天各大卖场粽子买气普遍欠佳，台糖仁德量贩店昨天有16人退回已买的150多颗粽子，多是日前促销的“10元有找”花生肉粽，台糖直到前天下架前已进货两万多颗，其中仁德量贩店约5600颗，已卖出4100多个。台糖人员表示，即使有疑问的粽子都已下架，且向消费者详细说明，昨天买气还是掉了一半。

粽子是怎样起源的？

粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。

如何识别健康的粽子？

1、辨别含有硼砂的粽子馅

糯米作为粽子必备的原材料，不少不法商贩为了利益，在糯米中添加硼砂。硼砂的作用在于硼砂粽子不粘粽叶、弹性增加、吃的时候口感较好，而未添加硼砂不易剥下来，同时包粽子的时候在馅里掺上硼砂，还可以延长粽子的保质期。

辨别方法及建议：

鉴别是否有硼砂污染的最简单方法就是感官检验：

摸：凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感觉。

看：煮后的糯米颜色发黄的可能加入了硼砂。

闻：加入硼砂的粽子能闻到轻微的碱性味。

　　除此之外消费者在购买粽子时，应到知名小吃店及大型商场超市购买，避免在路边摊点等处购买。

　　2、辨别含有硫酸铜的“返青”粽子叶

　　粽子的香气主要来自于包粽子的粽子叶。目前市场上用来包粽子的叶子有竹叶和芦苇叶两种，但是无论是竹叶还是芦苇叶，都是植物，绿色植物本身是含有叶绿素的。尤其新鲜翠绿的叶子，用沸水煮会有水变绿的现象，属于天然色素，而且它比较不稳定，容易氧化，所以正常煮出来的水开始是绿，慢慢就变黄了。

　　“返青”粽子叶所采用的原料为工业硫酸铜。硫酸铜，天蓝色或略带黄色粒状晶体，这种产品的结晶水合物俗称明矾，是一种化工原料，主要是用作纺织品的媒染剂、农业杀虫剂、水的杀菌剂等。

　　辨别方法：一看二闻三煮

　　看，“返青”粽叶蒸煮过后色泽依然青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄。

　　闻，正常的粽叶会有一种天然的淡淡植物香气，而染色后的粽叶煮熟后香味不浓，反而有淡淡的化学制剂味道。

　　煮，将买回来的粽子叶进行水煮，看它煮出来的水。正常的粽叶煮出来的水颜色不深，而且多为淡黄色，而染过色的粽叶会煮出一种碧绿的水，而且不会变色。如果绿色较明显，则说明化学原料的含量很高。

　　调查人员将粽叶一分为二，左侧为用水浸泡半小时；右侧为用硫酸铜浸泡半小时，明显变绿

　　建议消费者除了按照上述的方法辨别粽子叶之外，应当选择干粽叶，不要选择颜色碧绿的粽叶，避免带来安全隐患。

　　3、辨别含有塑化剂、甲醛、二甲烷的粽子绳

　　包粽子除了要用粽子馅、粽子叶之外，粽子绳也是必备的材料。目前生活中使用的粽子绳有粽叶绳、棉线绳、塑料绳及尼龙绳。小市场及街边商贩销售的粽子大多是使用塑料绳和尼龙绳进行包扎，而这两种材质的绳子，在消费者水煮食用过程中存在着安全隐患。

　　建议：

　　为了消费者健康考虑，无论是自己包扎，还是市场购买，建议消费者都应该选择天然材质的粽子绳，不要选择尼龙绳和塑料绳，避免给身体造成危害。

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