假羊肉事件全透析

    假羊肉浮出水面

公安部日前公布了各地公安机关在打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例，查扣2万余吨假劣肉制品，包含各类注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品。其中，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场，案值1000余万元。

食品安全问题一直是百姓最关注的问题，也是让百姓最为揪心的问题，并且越来越成为百姓的一块心病，这块心病近几年来随着各种食品安全事件的爆发愈加的拖累着公众的心理和生理健康。病死禽肉、瘦肉精猪肉、注水牛肉、有毒香肠……在我们日常生活饮食中可谓假劣的五花八门，在假劣这个“筐”里，没有无良商家做不到的，只有你想不到的，而每发生一起食品安全事件，公众的神经极限和底线都被挑战一次。

事件延续之知名火锅店中抢

近日，上海周浦一家品尚豆捞火锅店使用的羊肉被指成分造假，并非由纯羊肉制成，店员承认仅有部分是羊肉，并承认该羊肉购买自上海市鑫品批发市场。 

此事引起上海市工商局、食安办以及公安部门的重视，并对上海市鑫品批发市场进行了突击检查，在一名为“牧联国际冻品”的商户仓库内发现大量产品标称为“雨轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”，然而这批产品却没有任何生产日期和配料表以及生产厂商信息。 

《解放日报》报道称，现场找到的票据显示，仅今年3月，该商户就从山东阳信采购了11吨这样的“羊肉卷”，另一份出货单显示，这些可疑产品流入了傣妹、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店，名单上还有已经从港股退市并被百胜餐饮集团(YUM.NYSE)收购的小肥羊。

事件延续之各大商家争相澄清

南京王府大街上的澳门豆捞相关负责人首先向记者澄清，上海的澳门豆捞和他们并非一个品牌，两者没有关联。“我们的羊肉卷来自外地的两个厂家，平时都是固定给我们配货的。”

据某连锁火锅店的相关人员介绍，即使是连锁店，也不是说一家查出了问题，其他家就都有问题。有些加盟店面为了节约成本，有可能会私下购买一些羊肉，这些羊肉的品质就无法保证了。但每家店的情况不同，不好一概而论。

小肥羊的相关人士则表示，他们所有连锁店的羊肉均为统一采购，媒体报道中所指的上海那家商户，并非他们的供应商。目前，他们也正在配合相关部门核实情况。走访中，记者注意到，洪武路上的一家火锅店竟将一份承诺书贴在了店门口。在这份承诺书上，他们还附上了一份对羊肉卷的检验报告。“就是今天上午贴出去的，也正是想向市民声明，我们的肉是安全的。”

 如何鉴别真假羊肉

在可疑羊肉问题出现后，不少消费者纷纷询问辨别"真假羊肉"的方法。昨天，"央视新闻"、"浙江-舟山公安"等官方微博都发布了相关提示。记者在咨询了多位业内专家后整理出一些鉴别真假羊肉的方法：

化冻分辨真假羊肉"最好的方法就是把羊肉片化冻"，化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

涮烫通过"涮烫"的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时，最好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

比价消费者从价格也可做判断，羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价，极有可能是问题产品。

厂家评论，此事兹事体大，必须严惩不贷，无论是使用或是制作，必须追查到底，不然此风一长，很可能出现“劣币驱逐良币”情况出现，无论对经济上还是人民健康上都是严重冲击。