健康水果蔬菜小知识

市场流行卖野菜 市民吃顿荠菜浑身起疙瘩
"春节大鱼大肉吃腻了，到市场上买菜看到摊位上有卖荠菜的，都说用荠菜包水饺挺好吃，就买了那种野生的两斤。"韩先生介绍说，可让他没有想到的是，他的妻子和孩子吃完野菜没多长时间，身上便长出了不少红疙瘩。"我们一家三口就我自己身上没有起疙瘩，也就基本上排出了中毒的可能性。"韩先生介绍说，他便赶紧带着妻子和孩子到医院检查。做完检查后，医生告诉他们身上起红疙瘩是因为吃野菜过敏引起，需要连续输几天液才能治好。

昨天上午，记者来到团岛农贸市场看到，不少摊位上都在售卖荠菜等野菜。"往年一般3月中旬才能批量上市，今年提前了至少半个月，野菜早就有卖的了。摊主刘师傅介绍说，目前市场上销售的主要有荠菜和少量的马榨菜。

吃野菜应该注意些什么呢？青大附院营养专家韩磊表示，春天到来不少市民会买些野菜食用，但吃野菜也是有讲究的，并不是人人都可以食用。吃野菜引起的过敏和不适原因可能是多方面的，有的是野菜本身含过敏物质所致，有的则可能是食用者身体素质所致。比如说野葱、灰灰菜、马兰头等都含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人食用后就容易引起过敏反应。因此，专家提醒市民，食用野菜时一定要注意将其彻底清洗，患有胃溃疡、胃炎、慢性腹泻等疾病的人和过敏体质的人最好不要食用野菜。

反季节草莓须清洗干净再吃 出现畸形说明用了激素
水果摊上，红艳艳、甜滋滋的草莓吸引着消费者的眼球。但有不少市民却持怀疑态度。"听说反季节草莓都是药水泡出来的，不能吃！"一位社区大妈如是说。那么，那些"绯红一片百媚生，娇艳欲滴人心馋"的反季节草莓，对人体到底有没有危害？这些个头很大、味道很甜的草莓又是怎样培植出来的？对此，记者进行了调查。

反季节草莓能不能吃？

记者在西安市太乙路批发市场几家水果摊上了解到，这些草莓都是从长安县购进的，均叫"奶油草莓"或"牛奶草莓"，一斤30至35元不等。个头大小不一，闻起来有一丝牛奶的芳香，吃起来比一般草莓要甜。随后，记者在建东街东段一家水果店发现，这里的草莓个头很大，均是以整盒出售，包装盒上的价格高得令人咂舌。店里销售人员一个劲儿地推销："这是奶油草莓，刚从长安县进的。"

有业内人士表示，西安市长安区是公认的草莓最佳生产区，目前草莓主要种植于灵沼、马王、五星等地，栽培的品种有章姬、丰香、红颜、甜査理等近10种。据记者暗访的长安区灵沼乡官道村一位种植反季节大棚草莓的王先生表示，每天来此的客商很多，从这里批发出去的草莓基本上都是牛奶草莓。当记者问及这种草莓是怎么种植出来的时，他说："其实，就是我们在种的时候给草莓灌溉了一些类似于牛奶的角料，说实在的，也含有化学成分。那些（牛奶角料）说明上说可以增加草莓甜度。"

苹果披上蜡衣 好看未必安全

水果本身会有一些蜡质的东西，在苹果表面涂抹食用蜡是一种正常的保鲜方法。但不排除有个别商贩为了降低成本，用工业蜡代替食用蜡给水果打蜡。天津科技大学食品工程与生物技术学院副院长张泽生表示，市民无法通过目测、指甲刮、点燃等方法自行鉴定是食用蜡还是工业蜡。

据了解，目前市场上用的果皮蜡主要有三种：果蜡、食用果蜡、工业蜡，前两者都可以食用，后者对人体有害。八里庄农贸市场的一位水果店老板透露，"打蜡能让水果看上去更加鲜亮，苹果放久了会干瘪或烂掉，但在打蜡之后，不但可以延长保鲜时间，放久了的苹果仍然可以亮丽如初。"中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠建议消费者，苹果在入口之前最好去皮或者用盐水清洗。

蔬果清洗需讲究方法 否则会越洗越脏
当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题也从没间断过。想要减少农药残留对身体的危害，最重要的就是蔬果买回来后彻底的清洗。但一些以讹传讹的清洗方法，可能会导致水果越洗越毒！

每个人都知道蔬菜水果一定要洗过再吃，但可知道你清洗的方法对不对？错误的清洗方式会让蔬果越来越"毒"

错误1:用洗米水

很多人喜欢用洗米水，认为这有利于蔬菜的营养不被流失掉，但这种做法却是大错特错！

食用米也有农药、虫卵残留的问题，除了有用脏水洗菜的问题外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，一锅洗米水就变成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了，怎么还会用来继续洗菜呢？

错误2:用盐水

用盐水洗是生活中常见的方式之一，理由是食盐有杀菌消毒的作用，可以清洗掉水果表面的细菌。

但其实，用淡盐水洗蔬果的方法并不科学，淡盐水主要功效是溶解蛋白质，很难有效去除表面的农药残留，甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。

盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但是盐巴会降低水的清洁能力，而且若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。

错误3、延长浸泡时间

农残中最主要的成分是有机磷，而这种物质不是水溶性的，所以浸泡并不能起到作用。而且，将蔬菜长时间浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，形成一定浓度，使蔬菜表面留下农药。尤其像卷心菜、菠菜等，长时间泡在水中，对于去除农药起不到多大的作用。

因此不建议浸泡超过30分钟以上，因为除了会造成营养成分的流失外，且水中能溶解的农药有限，等于干净了又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。

错误4、放到温水里泡一泡

有人认为，用热水长时间泡可以除去蔬果表皮的。

但其实，水温过高会破坏水果的口感，而浸泡则会起到反效果。将水果长时间泡在水里，可能导致农药残留物、微生物菌等有害物质渗入果肉，不仅达不到清洗的目的，还会越洗越"脏".广州月饼太高，也不要浸泡。

错误5、清洁剂

很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应再用大量清水冲干净，以免造成二次残留的问题。

错误6、用蔬果清洗臭氧机

用蔬果清洗臭氧机只能去除蔬果表面的农药，洗净力跟水差不多，而且许多农药非臭氧所能破坏，且有些蔬果含有氮，与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐，且万一臭氧外泄可能有健康上的风险。

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