人造鸡蛋，你会吃吗？

1.什么是人造鸡蛋
人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。食用人造鸡蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。中国深圳、广州、北京、天津、杭州、珠海、青岛、邯郸等地市都先后发现人造鸡蛋。
2014年2月17日，美国加州一家公司成功研制出人造鸡蛋，该鸡蛋已经在美国正式上市。
2.美国已制造出人造鸡蛋，未来或将取代真鸡蛋
据英国媒体2月17日报道，美国加州一家公司成功研制出人造鸡蛋，该鸡蛋由植物制造，据称营养价值、味道等均与真鸡蛋一样。目前人造鸡蛋已经在美国正式上市，正积极寻求在全球各地售卖。
　　研制企业的负责人称，他们已经对这种产品进行了口感测试，包括微软创始人比尔·盖茨和英国前首相托尼·布莱尔都没有尝出不同。
　　你有兴趣尝一尝吗——
　　人造鸡蛋在美国上市 欲进中国
　　营养味道与真鸡蛋一样，比尔·盖茨和英前首相布莱尔都没尝出不同
　　由植物蛋白制作而成
　　李嘉诚杨致远参与投资
　　据报道，这种人造鸡蛋由美国Hampton Creek公司研发，由植物蛋白加工制作而成。报道称，人造鸡蛋的口味和营养价值可媲美真的鸡蛋，完全可用在制作蛋糕和蛋黄酱等食品里。目前，在美国加利福尼亚的一些食品超市已经有售。
　　Hampton Creek近期宣布其已获得2300万美元的投资，其投资者包括亚洲首富李嘉诚和雅虎创始人杨致远。李嘉诚称，相信Hampton Creek公司具有巨大的潜力，他表示，目前世界人口不断增加，人类有需要一些更具效率、更环保、更可担负的选择。李嘉诚说：“技术为每个人提供了更多选择，从而让未来变得更好。”
　　Hampton Creek在得到李嘉诚的赞助后，打算将其人造鸡蛋推向全球。
　　在过去的3个月里，Hampton Creek已经与6家世界500强公司签订了合作协议，其中包括一些全球最大的食品生产和零售商。
　　Hampton Creek公司首席执行官兼创始人乔希·蒂特里克表示：“食品工业正开始进入一个创新时代，尤其是和动物有关的食品工业。公司的目标一直是向全世界所有人提供更加健康和负担得起的食物。我们想把动物从食品生产过程中解放出来。”
　　蒂特里克的想法是将容易生长的植物以正确的方式制造出人工鸡蛋，然后替代鸡蛋的口感、营养价值和烹饪用途等。“我们预选出约12种植物，其中包括普遍种植于加拿大的豌豆”。他认为，这会让他的公司生产一种大众市场食品的替代物，使发展中国家拥有自己的食物版本。
　　味道蒙过
　　比尔·盖茨和布莱尔
　　科研工作并不顺利。蒂特里克说：“我们最早进行的尝试并不理想，我们尝试用一种植物混合物制作松饼。味道不好，还没有我们想要的弹力 。我们的蛋黄酱并没有把油和‘蛋’融为一体，所以看上去就像液态糖浆。炒鸡蛋的情况就更糟了。它们根本不能凝成一块，而且味道很坏。”
　　但最后研发人员取得了成功。蒂特里克说：“科研组已完善蛋黄酱和蛋糕中的鸡蛋替代品。我们可用人造鸡蛋制作很不错的蛋黄酱，我们还用人造鸡蛋制作饼干，我们在市场负责人的怀疑中进行了味道试验，并让从比尔·盖茨到托尼·布莱尔的每个人品尝。他们两人都没有尝出什么不同。”
　　目前，比尔·盖茨甚至已经成为该公司的顾问。
　　Hampton Creek公司始创人蒂特里克则表示，公司希望为世界各地的人带来价格可以承受的健康食物。公司正研究新方法，用高温和压力将植物材料制造成外形和气味都像鸡蛋的食物。
　　他称，和传统鸡蛋相比，人造鸡蛋便宜了40%，而且更加环保。未来还计划与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团合作，也希望这种鸡蛋能进入中国市场。
3.营养学者：真蛋蛋白质最优质

香港中文大学食品及营养科学课程主任张志强说，天然鸡蛋内有最优质的蛋白质，只要透过不同豆类等植物，使其胺基酸组合与鸡蛋相同，便可有同样成分，“单一植物未必得，但混合不同植物就有可能，就等于你食完豆食一些谷物，落到肚都会有咁多营养”。不过，他强调天然鸡蛋有不同好处，如维他命及适当的胆固醇量，故他不认为新制品可取代天然鸡蛋。

4.网友评论
虽然中国人造鸡蛋方法仍存争议，真实度也存疑，但在2000年左右，媒体曾多次报道深圳、广州、北京、天津等多地现人造鸡蛋，并在社会造成较大影响。 nbsp;　因此，简单来说，美国的人造鸡蛋是类鸡蛋生物营养品，可以吃，且对人体无害；而中国的人造鸡蛋，在几轮报道风波过后，目前已经悄无声息。


网友“雪亮的湖”：真的能造成鸡蛋吗？这算啥技术？不会老美也是坑爹的吧？

有植物分子生物学指出，要造鸡蛋其实并不是件难事。因为鸡蛋就其本质来说，主要成分是蛋白质、脂肪、卵磷脂和少量胆固醇（蛋黄的成分），而这些成分都是可以从植物中提取的。

通过从植物中提取相应成分并加以一定比例的混合，我们就可以得到成分以至于口感都和鸡蛋相差无几的“人造鸡蛋”。不过这种“鸡蛋”不会有蛋黄蛋壳，初识时就是一堆粉末，经加水搅拌就像是把鸡蛋打碎后的蛋液。

除了人造鸡蛋，更稀奇的是人造牛肉。荷兰一生物学家曾在谷歌创始人的资助下在实验室培育牛肉。今年8月，由这种人造牛肉制成的汉堡进行首次公开试吃，这种牛肉用牛的干细胞培育而成，技术难度更大，而其造价高达32.5万美元——这个价钱不知道能买多少斤真牛肉了。

而之所以要生产“人造鸡蛋”，是因为成本更低，也可以满足食品工业等部门对鸡蛋制品的需求。其公司创始人称“我们想摆脱动物下蛋的固有模式。食品工业正开始进入一个创新时代，尤其是和动物有关的食品工业。”