吃皮蛋影响健康？

皮蛋，又叫松花蛋，是百姓餐桌上的传统食品，不但味美鲜香，而且还有一定的药用价值，王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。多年来一直深受人们的喜爱。然而，皮蛋的制作工艺却存在争议，由于传统的皮蛋是采用石灰、盐、食用碱等工艺加工出来的，里面含有一定的铅，所以不宜多吃。也正因为这个原因，现在加工皮蛋已经改变了传统的制作方法，使用无铅工艺来进行加工。然而，最近有媒体曝出，在江西南昌县，有部分禽蛋加工厂涉嫌使用工业硫酸铜腌制皮蛋。
 
　　2008年9月，我国新修订皮蛋的铅含量标准，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，2010年，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅，也就是说，企业能使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋，如果还使用铅，那就是非法的。

2013年1月25日起实施的食品添加剂硫酸铜国家标准，也强调了这一点。国家食品安全风险评估中心专家王华丽也表示，皮蛋加工必须要用食品添加剂级硫酸铜来进行皮蛋加工工艺。

但是，南昌县强盛禽蛋加工厂和八一乡中华禽蛋加工厂腌制皮蛋时所使用的硫酸铜，并非食品添加剂硫酸铜。硫酸铜生产企业上海新宝精细化工厂表示，该厂生产的硫酸铜不属于食用的，是化工品，不能用于食品方面。
    但是为什么用工业硫酸铜腌制皮蛋呢？
    据当地皮蛋生产工人所说，腌制皮蛋用新料制作可以缩短周期，一个月就可以催熟，也便宜得多。
   那可以不可以检测得出呢？
     据某检测站得知，从(目前)检测这个手段区分是食用还是工业用，现在对产品检测没办法，只能对它原料检测。
虽然难以检测皮蛋是用哪种硫酸铜腌制的，但能肯定的是，国内目前还没有一家获批生产食品添加剂硫酸铜的企业。

也就是说江西市场上，食品添加剂硫酸铜还没有卖。那么可以不难看出江西省上的生产皮蛋充斥的都是不按照国家规定生产的不合格产品，虽然中国人百毒不侵，但是还是少吃为妙。

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