猪肉价格何去何从

1.猪肉一季度旺销价却跌 猪农欲转型电商求生存

顺德今年一季度CPI同比上涨3.1%，比去年同期增加1.6个百分点，这意味着很多居民日用消费品价格继续上涨。对于近日顺德区国家统计局顺德调查队公布的CPI数据，本地猪商们却没办法高兴起来，因为官方数据指出，当地猪肉价格在一季度出现了一定幅度的反季节性走势，旺季旺销的同时价格却走低，下降幅度达到2.7%。在猪商们眼里，行业内实际猪肉出栏价只能用“更惨”来形容。

但是猪肉价即便再跌，也不可能为了节约成本，大面积销毁猪来保证肉价。作为顺德首家生猪养殖行业合作社，顺联生猪农民专业合作社正寻求网络公司帮忙建立“顺联生猪农民合作社电子商务平台”，希望通过电商这一最新鲜的营销模式，打造一套猪肉屠宰、检验检疫，直到配送到客户家中的“全链条”销售渠道，让养殖户们能重整旗鼓。

两年内生猪出栏价跌2元/斤

据了解，两年前，位于大良街道的顺德顺联生猪农民专业合作社由苏文幹、李东润、邓标、梁昆明等10名顺德生猪养殖大户发起成立，其养猪产业辐射顺德、增城、高明、开平、恩平等地，年提供上市商品猪超过40万头，其合作社成员的生猪养猪量占顺德生猪养殖量一半以上。

如今的现状是，生猪养殖是个高风险行业，养殖户们每天除了要思考加强生猪疫病防治外，还得应对猪肉价格继续下滑的窘境。

“两年前合作社刚成立时，当地生猪出栏价为7.2元/斤，已经在成本价左右徘徊，大部分养殖户处于微利状态。之后生猪出栏价格就跌破成本价，只有6.8元/斤，不少养猪户开始亏本。”该合作社工作人员表示，成立农民专业合作社初衷是想把多个养殖户的力量联合起来，通过饲料采购、动物防疫、销售流通、种猪调配、技术服务、信息互通等使养殖资源配置最佳化，降低养猪成本，提高规模养殖的经济效益，规避养殖风险。

顺联生猪农民合作社工作人员表示，目前顺德生猪出栏价约为5.2元/斤，一头220斤的生猪能卖1100元左右，但是这头猪到宰杀时成本约为1500元，等于农户卖一头猪约亏400元。“现在本地生猪养殖户生存都很艰难，连官方都称猪肉价格出现一定幅度的反季节性走势，旺季旺销的同时价格却走低，下降幅度达到2.7%。”

猪肉养殖户欲打造“全链条”体系

出栏价过低，但是市场上的猪肉价并不低，如果按一头200斤的生猪计算，目前在顺德区菜市场大概能卖到1600—1800元，与出栏价1100元相比，出现了超过500元的价差。

在顺联生猪农民专业合作社成员看来，这个价差与其被中间商完全“据为己有”，还不如像蔬菜直供那样，让自己养的猪做到“产场直通”，减少中间交易环节，让猪肉出栏价不再与市场价形成较大差距，从而提高他们生猪养殖积极性。这时候，一个靠电商带动生猪销售的想法得到了成员们的认可，为此他请教了业内相关人士。

“成员李东润是策划顺联生猪农民合作社电子商务平台的主要发起人，现在这个平台正在推进中。根据我们目前设想，这个电子商务平台卖的是可追溯来源、能查营养结构、检疫报告的顺联生猪农民合作社出产猪肉，市民在网上购买后，合作社将猪肉分割、运输送达客户家中。”在该工作人员看来，猪肉贩卖过程中，屠宰方、运输方、肉品收购商、市场租金收租方、肉贩等皆是“分蛋糕”重要群体，产业链每一环节都将增加肉品价格，而做好电子商务交易平台，肯定首先惠及猪肉供应商。

据记者了解，该合作社设想的“全链条”供应渠道，预计会产生猪肉分割费、物流运输费等成本费用，而且启动项目需要寻求网络公司建设，另外猪肉分割、运输等一系列技术工程要验证可行性，为此合作社已经投资数十万元，下阶段合作社将细化电子商务平台各个环节，以尽快上马。

已运作电商只配送减少风险

当然顺德不止一家电商企业涉足肉菜配送。佛山市政府力推的“智慧菜篮子”工程已初见成效，其位于陈村国通物流城内该项目运营方，即佛山佳品佳源实业有限公司规划在今年6月份前在全区增加30个小区配送量，届时将有更多的市民享受到该项惠民办法。

记者4月22日登录该公司官方网站，清晰看到配送产品涵盖了肉菜、日用品等多个大类，在“蛋肉海鲜”一栏里，最贵一款猪肉为来自湖南郴香的土猪精选瘦肉（约300克/份），售价为33.8元/斤，市民经常接触的，比如生态土猪五花肉（约400克/份）售价为11.8元/份。根据该公司4月23日提供的最新资料显示，在顺德区覆盖范围中，目前进驻小区有万科沁园、美的海岸花圃、水悦城邦、保利百合、名门豪苑、绿茵花圃、乐然水岸等43个，还有杏坛镇行政服务中心及北滘港等21个机关单位及4家企业。

到底这个电商运作得怎样？在乐从镇依云水岸小区，该小区智能提货柜设置在一期19座大堂内，前日在下午5点半到6点半之间，记者看到不足10个客户前来取菜，对于智能提货柜，一些业主表示，该公司提供的服务，其价格还在可接受范围内，但一般情况下，除非自己第二天比较忙，买菜、买肉不方便才考虑网上预订。

“我们现在主要配送点有小区、机关单位，现在还增加了企业配送点，比如为乐从的钢铁世界员工提供服务，目前公司注册会员数量达到15000名，日均订单210份。”佛山佳品佳源实业有限公司张振副总经理表示，目前肉菜的配送比例大致相当。“我们的肉都是头一天晚上客户预订后，马上下单给屠宰场，由他们第二天凌晨屠宰后提供肉源，由于是冷链包密封包装，在4个小时以内基本不会变质，我们第二天下午3点开始配送，保证下午6点客户能拿到当天屠宰的新鲜肉。”

对于为何不尝试提供中午肉品配送服务，张振坦言，与蛋类相比，猪肉储存相对困难，所以下单给屠宰场多少就只会要多少，公司不会提供冷库对猪肉进行大批量保存。“猪肉不新鲜，买的人就会少很多，而且中午量也不是特别大，从成本角度考虑，储存冻肉不适合电商，所以我们会有选择性的进行配送，而不是全天候进行。而且作为配送方，你只要跟屠宰场签协议，让他们保证肉品质量，这样就减少了配送方在肉品检测环节上的投入，也规避了技术上的风险。”

据了解，佛山佳品佳源实业有限公司指定勒流镇安屠宰场作为其一个肉类提供点，该屠宰场日屠宰量约为1100头，占整个顺德区的日均猪肉消费量1/3，为了保证猪肉质量，当地政府派驻20位兽医来屠宰场检验，同时该场自身配备了12位肉检人员，只有拿到检验检疫合格两证的猪肉才可以提供给佳品佳源实业有限公司。另外该屠宰场还对出产的每头猪进行编码，其代码对于猪肉的产地、屠宰和运输、销售路径进行溯源，最大限度保证市民吃到放心猪肉。

■个案

德美“草香猪”更青睐直销

德美化工参与投资的广东英农食品有限公司在深圳、大良、容桂已开6家直销店，他们所卖的“草香猪”大受欢迎。据该公司负责人介绍，运用电子商务进行肉产品销售虽然是大方向，但意味着增加成本，后台支撑体系建设也很庞大。为此他们更宁愿经营直销店：公司将猪肉销售群体定位于中高端客户，所以6个直销店都开在中高档小区附近。

2.“猪周期”能否跳出三年一轮回怪圈
一头连着消费者，一头连着养殖户，猪肉价格的波动牵动千家万户。最近一段时间，猪肉价格一路走低，陷入新一轮的“猪周期”怪圈。生猪行业缘何屡坐“过山车”?是什么原因造成这次猪肉价格“过山车”，养殖户能否走出“猪周期”怪圈?

　　现实

　　卖一头猪损失400元

　　4月17日，青海天成大荣养殖基地猪舍里，一群可爱的白猪，静静享受着春日的暖阳。此时，白猪已到出栏的日子。可是，最近生猪持续低迷的身价，它们的主人不忍割爱。

　　“今年春节前，生猪出栏价每斤还能卖8元至9元，现在跌至5元了，而一头毛猪养殖成本至少是每斤7元，也就是说，养一头200斤的猪就要亏损400元左右。”青海天成大荣养殖有限公司行政经理梁永强感叹。

　　“饲料是养猪的最大成本，占总成本的70%，眼下，玉米价格是每斤1.1元，比春节前微涨。如果饲料价格降不下来，猪肉价格就很难涨上去。”梁永强说，按惯例来讲，猪肉价格波动，一般出现在春节以后，而今年一反常态，这是许多养殖户始料不及的。

　　此次“猪周期”的迅速到来，对拥有5万头养殖规模的青海天成大荣养殖基地来说，经济效益遭受重创，基地不得不加快产业转型升级的力度。像以前一样，此次“猪周期”的出现，除了不少大中型养殖企业遭受重创，农村养殖户也未能幸免。

　　对于有数年养殖经验的生猪养殖户李永财来说，生猪价格走低，让他感到忧心。

　　“这是养猪以来第二次遭遇生猪降价，头一次损失十几万元，随后经过几年打拼，看到翻身的希望，却再次遇上猪降价了。”李永财每年平均出栏二十多头猪，而近来猪价持续下跌，再次打击了他的信心。

　　商务部农副产品价格监测平台显示，自去年12月中旬以来，生猪价格回落速度较快，出现了历史上罕见的“旺季不旺”现象，诱发了养殖户对“猪周期”的担忧。而此次涉及全国性的“猪周期”，也影响到我省生猪市场，据省农牧部门根据对全省10个监测点数据分析，3月下旬，我省活猪价格平均为每公斤12.4元。

　　供过于求是主因

　　此轮“猪周期”始于2011年，生猪价飙升至历史新高的每斤10.5元。一时间，养猪业成为“富矿”，各路资本纷纷逐利养猪场，生猪存栏量急速上涨。但暴涨之后，随之而来的是持续两年的低迷。今年春节过后，生猪价格持续低迷，多地生猪价接连创新低，再次引发“猪周期”现象。

　　到底是什么原因引发此次“猪周期”?

　　青海民族大学经济学院副教授盛国滨说，“猪周期”其实是一种经济现象。此次“猪周期”的出现，关键还是供需出现问题，供需矛盾没有解决。猪肉在供过于求的状态下，市场有效需求并没有增加，导致猪肉大量积压。

　　猪肉降价为何如此明显?盛国滨认为，在“猪周期”发生时，相关部门没有理顺关系，以前猪肉价格很高的时候，为了预防“猪贱伤农”现象发生，政府有意识地资金补贴养殖户，导致养殖户一哄而上，造成生猪泛滥。而现在猪肉价格降下来了，饭菜价格却没有降下来，导致猪肉的实际需求量下降。另外，我省农畜产品的产业化发展还不到位，真正的关于以猪肉为原料的加工企业特别少，对猪肉的吸纳能力特别弱。

　　“从经济学角度讲，这是一种很正常的现象，今后猪肉价格如何调整，相关部门应该听从市场，将决定权交给市场，一定要市场去合理配置资源。”盛国滨说。

　　从事养殖业的青海畜牧兽医职业技术学院助讲张永洪认为，近来猪肉价格跌幅比较明显，主要与社会大环境有关系，以前国家对养殖户给予优惠扶持政策，好多人热衷于养猪。现在国家政策上有了限制以后，一些养殖企业和养殖户的养猪积极性不高，开始大批量销售存栏的猪，导致猪肉价格迅速下滑。

　　张永洪说，由于猪肉价格不是人为控制，过了一段时间的低迷后，价格会逆势上扬。

3.“猪周期”失灵原因何在？猪价持续低迷原因

猪价波动令众多养殖者很伤神，消费者、养猪户和政府都想猪价处于平稳态势，猪价波动是由市场这张无形的手把控，是无法熨平。目前，大部分地区生猪收购价5元左右，养猪企业处于水深火热之中，目前的生猪收购价为什么会跌得这么低，猪价持续低迷对养猪行业产生了什么影响？

　　3年猪周期失灵

　　猪周期作为一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。猪肉价格上涨刺激农民积极性造成供给增加，供给增加造成肉价下跌，肉价下跌打击了农民积极性造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨，周而复始，这就形成了所谓的“猪周期”。

　　生猪价格一起一落，完整周期大约是三年，这是养猪业多年来的黄金守则。但近几年此猪周期已不存在。据了解，猪价越来越不好预测，没有规律可循。

　　产生猪周期现象的原因：

　　一是生猪生产产量不稳定。生猪生产没有与工业化、城市化同步。一方面中国用地、劳力、资金急剧向工业和城市流动，生猪发展速度减缓；另一方面居民收入快速增加，农村人口大量涌进城市，猪肉需求急剧上升。特别是受比较效益低、疫病难控制及市场风险大等影响，生猪生产产量起伏不定。

　　二是规模化饲养程度不高。在生猪价格历次波动中，散养户缺乏准确的市场信息和预测能力，只能随生猪价格的涨跌，或盲目扩张生产，或恐慌性退出生产。目前散养户所占比例还比较高，这种盲目扩张的情况还存在。

　　三是疾病加剧产业波动。如，2006年下半年以来，部分生猪主产省暴发猪蓝耳病疫情，除生猪直接死亡损失外，还导致患病母猪流产或死胎。又如，2010年冬季到2011年春季，一些省区发生仔猪流行性腹泻，个别养殖场小猪死亡率高达50%。疾病导致供应减少，大大推动猪肉价格上涨。

　　四是生猪生长周期性影响。生猪生产具有周期较长、途中难改变的特性。散养户以当年市场价格为标准预期未来收益，生产计划赶不上变化，产量赶不上市场变动的节奏。以2011年猪肉价格上涨为例，既有疫情导致能繁母猪存栏量下降、散养户退出的原因，也有饲料、人工、仔猪等成本迅猛上涨的因素。
猪周期失灵

　　长期以来，农业部门谈及“熨平猪价”时必然给出两条药方：第一，减少散养户、促进规模化养殖；第二，建立完善的信息平台。其逻辑是，猪价波动是散养户在信息不充分的情况下，盲目一拥而上、一哄而散造成的。常规‘猪周期’被打破，给广大养殖户以及产业链上的其他经营者，带来不小损失。像今年猪肉价格大幅下跌，并不是今年才有的情况，往年也有类似问题，不过近几年暴涨暴跌愈演愈烈。

　　2014年猪价持续低迷原因

　　一是供大于求，目前市场消费量较低，而出栏量较高。这是由于2013年国家两轮国储肉收储调控，短时间内促使猪价淡季上涨，受利益驱使，5、6月份猪农抢购仔猪，补栏大幅增加，导致年末肥猪集中出栏，供过于求。另外能繁母猪补贴政策也给养猪户很大信心。养猪户认为2013年仍然有能繁母猪补贴政策，进一步增加了能繁母猪存栏量，达到历史最高位。事实证明，全国能繁母猪存栏连续三年均超出上限。

　　出路何在？

　　猪肉价格的暴跌不仅让小散养殖户遭遇寒冬，究竟如何摆脱猪周期的困扰，让养猪产业重拾信心，回归正常？我们来看看症结在哪儿，出路又何在。

　　央视财经《经济半小时》近期也播出关于猪价行情的调查，目前从规模很小的养殖户，到养殖业老大以及专家，都认为目前养猪行业产能严重过剩，而且他们不约而同提到了前几年政府对养猪业的产业扶持政策。不可否认，养猪业事关国计民生，国家的政策扶持大有必要。但是，事情总有另外一面，扶持政策不可避免地助推了产能的无序扩张，当需求没有增加，供给却飞速上涨时，猪价暴跌难以避免。事实上，猪肉的价格过高过低都会严重伤害这个产业，最终伤害到所有的消费者。与大蒜、生姜产业不同，养猪产业投入更大，生产周期更长，涉及面更广，所以这个产业容不得极端波动，因为代价太大。我们的政策扶持依然有必要，但问题在于，要找准方向，还要有准确的预警机制，及时甚至超前的信息服务。要避免头痛医头脚痛医脚，再次陷入猪周期这样的恶性循环。

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