用筷十忌

本篇是为家政教学的需要而写，当然也欢迎有兴趣的朋友们一起讨论。

筷子是非常灵巧的进食工具，不过使用筷子可不能像武侠电影裡演的那样百无禁忌，事实上使用筷子就和其它文化活动一样，有需要遵守的礼仪规范。
 
不记得在哪裡看过日本人士写的「用筷八忌」，但是内容很多重覆，和我们的习惯也不太一样，所以我重新思考后，写了这篇「用筷十忌」。
 
一、忌插香
二、忌敲碗
三、忌指人
四、忌拍桌
五、忌交筷
六、忌吮筷
七、忌入汤
八、忌滴水
九、忌翻菜
十、忌奔走
 
第一点「插香」是中国人最在意的，我想大概每个人小时候都曾因此被长辈教训过吧？把筷子插在饭上，就像祭祖时把香插在饭上一样──　一家人围桌吃饭，孩子们面前就是父母，插香做祭拜状真是大不吉利。
 
第二点「敲碗」也是每个孩子都做过的，尤其等菜等得不耐烦时，但这是以前乞丐讨饭的招牌动作，难怪长辈看了会不高兴。
 
第三点和第四点，「指人」、「拍桌」，反而是长辈们容易犯的错。用餐时拿筷子指著晚辈斥骂，甚至「啪」的一声把筷子拍在桌上以壮声势，不但无礼，也让餐桌气氛大坏，实在应该避免。（指人还包括持筷比划，拍桌则包括用筷敲桌）

第五点「忌交筷」，是指不要拿筷子去架住或踫撞别人的筷子，总之若有人先伸筷子过来，自己的筷子就该停一停，慢点伸出去。很多孩子喜欢在别人夹菜时突然伸筷过去，早一步抢到而得意洋洋，父母应该加以告诫，让他们知道这样很失礼。
 
第六点「吮筷」，包括吸吮筷子、咬筷子、拿筷子剔牙等，所有把筷子放进嘴裡沾到口水的动作，都不太妥当。外国人以为我们的共食制度不卫生，其实若是仔细观察用筷方法正确的人就知道，筷子只夹起菜餚送进嘴裡就退出，食物踫到嘴，筷子可没有，这样就算分菜共食，不用公筷母匙，也不会传染疾病。
 
第七点「忌入汤」，就是不可以把筷子伸入大汤碗裡夹汤料，必需用大汤勺舀到自己的碗裡，接著才可以用筷子夹来吃。试想拿筷子到大汤碗去夹贡丸、夹粉丝那种水花四溅、拉扯不断的难看样子，就知道这不是好习惯。
 
第八点是「忌滴水」，如果要夹汤汁多会滴落的菜餚（或是滑溜溜很难夹的），应该一手拿筷去夹，另一手端碗或拿汤匙去接，把菜平安夹回自己的碗裡，不要一路滴水弄葬桌巾，或是滴到别的菜餚裡，让餐桌显得葬乱。
 
第九点「忌翻菜」，就是不要翻捡盘子裡的菜餚，只挑自己要吃的，不但偏食也不卫生，因为被翻搅过的菜不但难看，还特别容易馊。
 
第十「忌奔走」是不要含著筷子走动，奔跑玩闹更糟，万一摔倒正面趴下，会发生什麽事？想到那画面就让人头皮发麻。
 
以上这十项，或是出自礼仪，或是为了卫生和安全，但也许每个用筷子的地区讲究的都不太一样，例如直接夹起公盘裡的菜就放进嘴裡，在有些地方是绝对不可以，另一些地区就不太在意。还有用筷子插著食物吃，像是插滷蛋、插贡丸，也是有人介意有人不在乎，可能要看场合吧。
 
除了以上几点以外，还有一个新习惯值得培养──尽量少用免洗筷。为了环保，为了健康，让我们相互提醒，要随身携带环保筷，买外食时也要主动向老板说：「不用给我餐具！」