抗氧化物能减少胰脏癌的风险？

新研究发现饮食中若是富含维生素 E、维生素 C 以及硒等抗氧化物可能有助於减少胰臟癌的罹患风险。 根据这个新的研究数据显示，饮食中抗氧化物摄取最多的人发展為胰臟癌的风险比吃最少的人少了 2/3。此研究发表於 Gut 期刊上。

抗氧化物是许多具有类似作用的化合物总称，维生素、矿物质或是其他营养素都有可能是抗氧化物，它们能保护细胞不受到自由基（Free radicals）的攻击，目前已经有相当的研究认為它们和癌症与其他疾病的发展有关联。此新研究证实吃含有抗氧化物食物与胰臟癌风险之间的关联，不过结果并没有告诉我们这些抗氧化物是否真能够预防胰臟癌。

研究者 Andrew R. Hart 医师：「维生素 E、维生素 C 以及硒等营养素本身对我们的身体健康有益。此外，它们或许也有助於预防胰臟癌。不过在有更多的研究证实之前我们还无法断言抗氧化物真的能预防胰臟癌。」Andrew 医师是英国东安格利大学（Norwich Medical School in the University of East Anglia）消化内科资深讲师。

美国癌症协会（American Cancer Society ）估计 2012 年将会有 43,920 个人被诊断為胰臟癌，约有 37,390 个人死於此疾病。

抗氧化物减少胰臟癌风险

研究者们分析超过 23,500 位年龄 40 – 74 岁以上的人们的七日饮食日记。当中 49 位在进入研究的十年内发展為胰臟癌。接著，研究者们比较罹患胰臟癌者的饮食与将近四千位没有罹患胰臟癌的人们的饮食。

饮食中硒吃比较多的人，胰臟癌的罹患风险比吃最少的人少了 50%。而那些饮食中维生素 C、维生素 E 与硒摄取量在前 25% 以上的人，其发展為胰臟癌的风险比摄取量最少者少了 67%。

研究者们只看有这些营养素的食物，而没将个别的营养补充品纳入调查。维生素 C 常见於各种水果和蔬菜，如：

柑橘类水果

红莓

红椒与青椒

富含维生素 E 的食物有：

植物油

坚果类

种籽

蛋黄

富含硒的食物有：

穀类

鱼

肉

什麼原因导致胰臟癌呢？

胰臟是位在胃后面的长扁形器官。主要的功能是產生帮助消化的酵素，除此之外它还会產生某些维持血糖浓度的荷尔蒙。

研究者们目前依然不是完全地瞭解导致胰臟癌的原因。不过抽烟与糖尿病是已知的危险因子。某些证据指出肥胖是另一个潜在的危险因子。

其他的研究已经证实高量摄取维生素 E 与硒可能会增加其他如前列腺癌的风险。健康均衡的饮食对整体的健康是狠重要事情，因此我们不会建议多摄取含有这些营养簌地食物来降低胰臟癌的风险。

Vincent Vinciguerra 医师对这个研究结果与它们对处在胰臟癌风险人们的影响持乐观的态度。Vincent  医师是 North Shore-Long Island Jewish Monter Cancer Center  血液肿瘤科主任。「这个研究结果為我们带来希望，我们也许能影响导致胰臟癌的某些营养因素。如果这是真的，我们最终或许能為那些有高风险的人们提供些什麼。现实上想要证实抗氧化物对各种癌症的益处是狠困难的事情。每种癌症都有所差异，尤其是对於降低胰臟癌的风险，我们其实没什麼选择，因此这个研究為我们带来了一些光明。」

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