赛百味面包含有“鞋底”成分？食品安全不只是中国的问题。

一口三明治下肚，可能就吃到了含制鞋底的成分。美国赛百味顾客近期的这种遭遇，让国内快餐粉丝们心头一紧。日前，全球连锁快餐业巨头Subway（赛百味）承认在北美出售的食物中含有制鞋底的化学物质偶氮二甲酰胺。外媒称，美国市面上大部分面包都有这种成分，包括星巴克和麦当劳。

       赛百味中国在官网发表声明，称“中国地区的面包中不存在偶氮二甲酰胺这一成分”。星巴克和麦当劳华东区的相关负责人也表示，在售商品符合国内食品质量要求，与处于风口浪尖的美国货源无关。

        不过，国内目前面包面粉中普遍添加了“偶氮甲酰胺”，与该事件主角“偶氮二甲酰胺”仅一字之差。

 浙江赛百味总代称杭州在售面包没问题

 就在几天前，作为全球快餐连锁业巨头的Subway（赛百味）在美国承认添加化学物质偶氮二甲酰胺，并于美国时间6日宣布停用此成分。

       据悉，偶氮二甲酰胺通常拿来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的原料，而因具有氧化和漂白的效果，也会被添加在面粉中作为增筋剂，加强面筋的弹性与韧性。联合国食品法典委员会(Codex)也将其列为合法食品添加物，但在欧盟、澳大利亚被明令禁止用于食物。世界卫生组织曾将它与呼吸、过敏和哮喘等联系在一起。

        “美国方面的消息一出，中国市场就马上进行了自查，结果是我们在售的面包肯定不含这种添加剂。”赛百味浙江地区总代虞予说，这种中文名为“偶氮二甲酰胺”的添加剂对他来说也非常陌生，直到这一事件曝光他才“学到”这个名词。

       虞予提及的“自查”在赛百味中国官网首页也有公开结果。首页的滚动页面中有文字表述，“中国地区的面包中不存在偶氮二甲酰胺这一成分”。点击进入后，有两份供应商出具的英文申明，落款公章分别是“麦西恩食品（上海）有限公司”和“北京百嘉宜食品有限公司”。

       另外，麦当劳和星巴克华东区相关负责人也表示，他们的面粉来自国内市场的供应商，与美国货源无关系。

 目前，上述三家连锁企业在杭州市场的销售一切正常。

 国产面包粉普遍添加“偶氮甲酰胺”

 百度百科显示，“偶氮二甲酰胺”是一种多种泡沫塑料发泡剂，适用于PVC、EVA、PP等塑料发泡。根据外媒报道，“偶氮二甲酰胺”类的添加剂普遍存在于美国市售的面包中，那么杭州市场的面包情况如何？

 2011年5月1日起，我国全面禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙(俗称“面粉增白剂”)。但是不同用途的面粉中仍会添加不同的改良剂，比如面包面粉中普遍会添加“偶氮甲酰胺”这种增筋剂，与美国赛百味面包事件主角“偶氮二甲酰胺”仅一字之差。

 昨天，记者在市中心一家超市的面粉货架看到，“上一道”等品牌的面包面粉的配料表中，确实含有偶氮甲酰胺。

 “偶氮甲酰胺是我们国家允许添加的面粉改良剂，主要提高面包的筋度”，本地老牌企业东南面粉厂（即牡丹面粉公司）品质管理部经理谢伟中告诉记者，其使用量有着严格规定，即最大用量不能超过0.045g/kg。

 去年卫生部对外公示新版《食品添加剂使用标准》征求意见稿时，业内对“偶氮甲酰胺”的去留引发过争论。国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民就持反对意见，曾向媒体表示“虽然偶氮甲酰胺的毒性并不确定，但是在请教了一些化学方面的专家后，她得知偶氮类化学物质都具有一定的致癌性”，且欧盟因怀疑偶氮甲酰胺对人体致癌的不确定性而禁止了其在面粉中的使用。

 “现在我们主要用维生素C来提高筋度，偶氮甲酰胺可能会被逐步替代。”东南面粉厂相关负责人表示。

偶氮二甲酰胺通常用作增筋剂

   据外媒报道，全球连锁快餐Subway(赛百味)的面包内因含有化学物质偶氮二甲酰胺，已于美国时间2月6日自主宣布停用此成分。

   消息称，偶氮二甲酰胺通常拿来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的原料。中国台湾“卫福部食药署副署长”姜郁美接受媒体采访时表示，偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，通常添加在面粉中作为增筋剂，加强面筋的弹性与韧性。

   据了解，目前联合国食品法典委员会(Codex)及美国FDA均将其列为合法食品添加物，但欧盟与澳大利亚禁止使用这项化学物质，因为可能会引致呼吸性疾病和过敏。而根据FDA的限制，每公斤面包偶氮二甲酰胺含量不得超过45毫克，就不会影响身体健康。

   赛百味中国否认使用该成分

   对于事件，赛百味中国在官方网站发布声明称，中国区的面包中不存在上述成分，虽然该添加剂的使用已获得美国政府部门的批准，美国赛百味餐厅仍已经开始去除面包中的偶氮二甲酰胺。并出示了两家供应商的声明，其中供应商mission称，在中国、新加坡、马来西亚的面包都没有采用上述这种物质。

   消息称，中国台湾当局已经采取行动，姜郁美说，中国台湾Subway过去未有添加偶氮二甲酰胺过量的纪录，这次美国厂商自主停用，会要求中国台湾Subway提交报告。

   中国台湾林口长庚医院肾脏科主治医师颜宗海接受采访时也表示，动物实验曾发现偶氮二甲酰胺的代谢物氨基 (SEM)有致癌疑虑，新加坡、澳大利亚、日本等国都已禁用，就算是合法食品添加，气管较敏感的民众，食用过量可能会出现气喘、过敏等反应。

   记者昨日试图联系赛百味中国相关负责人了解公司是否有向国内相关监督部门提供安全报告，但至截稿，仍未收到回复。

据CNN报道，除了赛百味，麦当劳、星巴克、汉堡王和超市里卖的绝大多数面包中都含有这种成分。

　　麦当劳同时对三明治中使用偶氮二甲酰胺进行了回应，称，“偶氮二甲酰胺具有多种商业用途，可以在练习垫等一些泡沫塑料中使用，但这不应该被与它作为食品添加剂的用途混淆。”

　　根据世界卫生组织1999年发布的一份报告，一些生产或使用这一化学制剂的人身上出现的症状显示，偶氮二甲酰胺可能诱发哮喘。不过，相比化学场所使用来说，它作为食品添加剂引发的风险要小一些。

　　目前，尚未有证据显示任何人对赛百味面包中含有的此化学制剂产生不适反应。