名称改变，就能改变你的健康观念

如果它标示為一道沙拉，你就会觉得比较健康

根据新的研究指出，只要改变一个產品的名称就足以改变对食品的健康认知和味道，进而改变其消费。

这项研究发表在 消费者研究期刊  (Journal of Consumer Research)，注重健康饮食的消费者，会因為要吃得好而让饮食选择变得狠集中，就是他们更容易选择以健康為名的那些不健康食物。

南卡罗来纳大学(University of South Carolina)市场行销助理教授，也是此研究的领导人Caglar Irmak解释：「随著时间流逝，节食者已经学会从產品的名称来判断是否该避免食用。」

健康认知

一个食物的名称可以提供消费者重要的讯息，包括其营养价值，研究人员说 ：「例如，一颗苹果是营养丰富的点心，而杯子蛋糕就不是。」

然而，Irmak 和他的团队注意到，事情往往没这麼简单，在食品业，模稜两可的命名狠普遍，他们说：「洋芋片被标记為”素食切片”，奶昔被叫作”冰沙”来卖，含糖饮料已被重新定位為"加味水"…等，许多一对对项目中，后者的名字，都可能导致消费者推论出一些不适当的营养价值。

Irmak和他的团队还说：「这种模稜两可的產品命名可能导致消费者去推理出某些优於產品本身的营养价值。」

这项新的研究调查显示，改变食品名称对消费者的健康认知、口味和消费有影响。

研究详情

最初的研究以一份準备好的混合蔬菜、义大利麵、香肠和起司，作為萵苣的底。 然后把这道菜标示為”沙拉”或”义大利麵”。

然后消费者认為这道菜的健康和营养程度以 1 到 7 的范围评定，分数越高表示越健康，并填写一份关於饮食习惯的问卷，其中还包括他们阅读营养标示的频率。根据问卷调查，研究人员把消费者分為较注重健康的1节食者1和没那麼重视的1非节食者1。

Irmak和他的同事报告说：「当餐点标示為”义大利麵”，节食者认為本產品，不太健康，给了4.0 分，假设是标示成沙拉，则给了较健康的评分 4.7 分。」

作者说：「节食者可能认為，如果某项目分配到一个不健康的名称会比较不健康，例如：义大利麵就比沙拉来得不健康，而且他们不会花时间考虑可能影响產品评价的其它產品讯息。」

在第二部分的研究，Irmak和他的团队给了消费者一个耐嚼糖果，标示為"水果嚼锭"或"糖果嚼锭"。

研究人员写道：「节食者比非节食者认為糖果嚼锭这名称比较不健康而且较不美味。」

因此，当被叫作”水果嚼锭”时，注重健康的”节食者”1吃了 8 颗，比吃了 6 颗的”非节食者”吃得还多。

Irmak 和他的同事解释说：”非节食者”不会因為食品的名称而避免吃某些食物，因此更容易掠过包括名称等等与健康认知相关的讯息。

关於本文

文章来源：C. Irmak, B. Vallen, S.R. Robinson. “The Impact of Product Name on Dieters’ and Nondieters’ Food Evaluations and Consumption”Journal of Consumer Research 10.1086/660044

文章标题：Name change may be enough to alter health perception, suggests study

整理编译：Carol

www.dsybw.com