酥皮月饼的酥皮是如何制作的？

    现在很多消费者都喜欢非常有特色的酥皮月饼。不过在我们这边的广州月饼厂家是比较少做这方面月饼的，因此我这在为各位网友解释下酥皮的制作方法

   酥皮类糕点是中式糕点的传统品种，采用夹油酥或夹油的方法，制成酥皮再经，
馅、成形、焙烤而制成。制品有层次，人口酥松。这种制皮方法在我国已有近千年历
东坡曾说:“小饼如嚼月，中有酥和怡”。酥皮类糕点按其是否包馅分为酥皮包馅翻
制品两大类.

  水油面团是用小麦粉、水和油脂调制而成的筋性面团，具有一定的弹性、良好的延伸性
和可塑性。调制时先将油脂和温水搅拌成乳化状态，再加人小麦粉搅拌，直至形成软硬适中
宜、延伸性较好的面团。水油面团的用油可根据面粉的面筋的含量来决定。面筋含量高的
面粉应多加油脂。油脂的用量一般为小面粉的10%~20%，个别品种超过40%.加水量为小麦粉的40%~50%。油脂用了多时，则少加水；反之则多加。